绵阳市农业科学研究院

随着水产养殖集约化程度的不断提高，高密度养殖引发的病害频发、水质恶化问题愈发突出，成为制约产业绿色可持续发展的核心瓶颈。乳酸菌作为安全、高效、无残留的有益益生菌，在调控水产动物肠道菌群、拮抗致病性微生物、改良养殖水体生态等方面具备显著优势与应用潜力。传统液态乳酸菌制剂普遍存在菌体存活率低、冷链运输成本高、常温货架期短、易失活等缺陷，应用效果稳定性差。近年来，真空冷冻干燥技术的成熟应用，让乳酸菌以高活性冻干粉末形态应用于水产养殖，大幅提升了菌体稳定性、使用便捷性与实际应用效能。

一、技术原理与优势

乳酸菌冻干制剂的核心原理是菌体休眠保活、使用复苏活化。通过真空低温冷冻干燥工艺，快速升华去除乳酸菌菌体细胞内的游离水分与结合水分，使菌体代谢停滞、进入休眠状态，最大程度保留菌体生物活性。制备过程中需添加脱脂奶粉、葡萄糖、功能性低聚糖等复合冻干保护剂，有效稳固菌体细胞膜与细胞结构，规避低温、脱水过程对菌体的损伤，大幅提升乳酸菌在储存、运输及养殖恶劣水体环境中的存活率。

相较于传统液态、湿粉乳酸菌制剂，冻干制剂优势突出：成品活菌数含量高（通常≥1×10¹² cfu/g）、菌体活性稳定、抗逆性强，可实现常温密封储存与运输，货架期大幅延长，彻底解决了传统制剂易失活、运输受限的痛点，适配各类水产养殖场景，实现规模化、广谱化应用。

二、主要应用方法

乳酸菌冻干制剂在水产养殖中主要采用内服拌料调肠、外泼活化调水两种核心方式，内外协同作用，构建水产动物肠道健康屏障与养殖水体生态屏障，实现养殖提质、水质改良、病害防控的多重效果。

1. 内服拌料：构建肠道生物屏障

内服拌料是乳酸菌最直接、最核心的应用方式，针对性改善水产动物肠道健康。将乳酸菌冻干菌粉按照饲料重量0.02%的比例，均匀混合于日常饲料中拌匀投喂，可长期常态化使用。

作用机制：休眠菌体随饲料进入水产动物消化道后，在肠道适宜温度、营养环境中快速复苏、定植、繁殖。一方面通过肠道占位效应、营养竞争效应，抑制并排斥大肠杆菌、革兰氏阴性菌等常见水产有害致病菌的定植；另一方面代谢产生乳酸、乙酸等有机酸，降低肠道内pH值，破坏病原菌生存繁殖环境，从根源减少肠道细菌性病害发生。

应用效果：长期规范拌料使用，可有效改善鲈鱼养殖中常见的空肠空胃、拖便、消化不良、细菌性肠炎等典型肠道问题，修复受损肠道黏膜，重构平衡稳定的肠道菌群结构。同时能够提升饲料中蛋白质、钙磷、微量元素等营养物质的消化吸收率，有效增厚肠绒毛、提升肠道充盈度，显著增强鲈鱼摄食活力、提高日均摄食量，降低饵料系数。此外，可刺激肠道黏膜分泌免疫球蛋白IgA，强化肠道局部免疫屏障，提升鱼体整体免疫力与抗应激能力，减少肠炎、应激性病害发生，促进鲈鱼长势均匀、体质健壮，提升养殖成活率与成品品质。

2. 外泼调水：优化养殖生态环境

冻干菌粉需提前活化扩培后全池泼洒，是改良水质、调控水体菌藻平衡的关键手段，未经活化的干粉直接泼洒效果差。

活化扩培操作：标准配比为20g乳酸菌冻干制剂可活化扩培100kg水体，搭配2–3kg红糖作为碳源；井水可直接使用，自来水需提前充分曝气除氯后再使用。水温≥30℃时，充气发酵时长控制在24小时以内；水温＜30℃时，适当延长发酵时间，全程采用充气泵持续曝气增氧。扩培终点以水体pH值降至4.0–4.5、散发纯正酸香味为准，严禁pH低于4.0，过酸环境会直接灭活乳酸菌，导致扩培失效、活菌含量大幅下降。

使用策略：活化完成后优先选择傍晚全池均匀泼洒，避开正午高温强光与阴雨天气。尤其适配pH值8.2以上的高碱性池塘，降碱稳水、抑制蓝藻效果显著。

应用效果：活化后的高活性乳酸菌可快速分解水体残饵、粪便、动植物残骸等有机污染物，有效降低水体氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有毒有害物质含量。针对高pH、富营养化易爆发蓝藻的水体，通过持续产酸平稳降低水体pH值，竞争性抑制蓝藻、裸藻等有害藻类爆发，解决红水、浑水、老绿水等水质问题。同时其代谢产物可促进有益藻类与浮游生物生长，稳定菌藻平衡，实现温和肥水培藻、间接增氧，维持养殖水体生态稳定。

三、注意事项与展望

实际养殖应用中需严格把控使用禁忌，规避使用误区，保障应用效果。

第一，乳酸菌冻干制剂与各类抗生素、杀菌消毒剂存在配伍禁忌，使用消毒剂、杀虫药后需间隔48小时以上方可使用，严禁同步混用，避免菌体被灭活失效。

第二，乳酸菌代谢过程会消耗水体溶氧，水体低溶氧、阴雨闷热天气禁止泼洒，使用前后需开启增氧机，避免加剧池塘缺氧、引发鱼虾浮头泛塘。

第三，藻类稀少的瘦水池塘不宜单独使用，需搭配生物培藻制剂同步使用，防止水体过清、肥水困难；水体氨氮、亚盐超标严重时，优先改底增氧、培藻净水，再使用乳酸菌调水。第四，坚持少量多次、常态化使用，避免单次超量使用或病害爆发后补救式使用，才能稳定构建水体与肠道有益菌群优势。

综上所述，乳酸菌冻干制剂凭借高活性、高稳定性、易储存运输的优势，通过“内服调肠促生长、外泼改水稳生态”的双向调控机制，契合水产绿色健康养殖、生态养殖的发展需求，为养殖提质增效、病害绿色防控提供了可靠的技术支撑。未来，随着特异性耐逆乳酸菌菌种筛选、微胶囊包埋、复合配伍等技术的持续突破，乳酸菌冻干制剂的靶向性、抗逆性与应用效果将进一步提升，在集约化、规模化水产养殖中的应用场景与产业价值将更加广阔。

（绵阳市农业科学研究元 水产研究所 供稿）