绵阳市农业科学研究院

羊肚菌栽培管理技术措施建议

针对我市新冠肺炎疫情防控对羊肚菌生产带来的不利影响，结合气候特点提出以下技术措施建议：

一、我市羊肚菌生产现阶段存在的主要问题

（一）气温变化导致幼菇死亡

四川是羊肚菌种植大省，我市又是羊肚菌主产区，今年恰遇农历润四月，是一个暖冬气候，特别是种植羊肚菌的平原及丘林地区气候反常，冬天气温一般都在3至13度之间，这个温度很适宜羊肚菌的菌丝生长及生理成熟，大多数在播种后50至70天就出现了原基和小菇。特别是2月9至13日出现几天8至15的暖和天气，导致大多数在11月底播种的羊肚菌菌丝分化出了原基，但从2月15日开始，四川很多地区遭遇寒潮袭击，气温骤降至2至8，前几天的暖天气出现的羊肚菌原基，受不了气温的急剧变化，不同程度被冻死，受到极端危害。小菇长到1至3公分时，菌柄变乌发红，生长缓慢，最终枯萎死亡。有的幼菇死亡率高达80%，给广大农民朋友造成巨大损失，十分可惜。

（二）暖冬病虫害发生较重

暖冬天气更容易导致虫害、病害发生。很多威胁羊肚菌生长的害虫和病菌到了冬天便会潜伏在土壤中越冬，今年的冬季特别暖和，平原及丘陵无降雪，这些潜伏在土壤中的害虫便会安然无恙的过完整个冬天，现在天气变暖后开始啃食羊肚菌菌丝体和子实体，影响羊肚菌正常生长。因此，目前羊肚菌管理要针对各地区不同的环境条件，气候条件，栽培模式，土质情况等多方面综合情况，加强应对措施尤为重要。

（三）疫情期间用工难，管理不及时

近期随着气温逐步回升，低海拔地区羊肚菌种植进入出菇管理阶段，但由于新型冠状病毒肺炎疫情仍未结束，疫情防控形势依然严峻，给广大羊肚菌种植户带来了物资短缺、用工困难、交通受阻、销售不畅等实际难题。  

二、田间管理技术要点

（一）催菇水管理应实时。对于尚未出菇的区域，各种植户可根据当地气候、土壤、用工等情况，进行催菇水管理，催菇水管理要将耕作层（20至30cm）土壤浇透，促使厢面白色分生孢子消退，但不要让厢面长时间积水，随后几天根据土壤湿度情况适当喷水，维持土壤表层湿润。

（二）水分管理要到位。部分已出菇的区域，羊肚菌种植业主应抓好田间水分管理和大棚内温度调控，避免厢面过干，避免春季升温带来的棚内温度过高造成进一步的生产损失。种植户应根据土壤干湿情况进行补水，喷水以雾状水为宜、少量多次，维持土壤湿润并增加空气湿度，空气相对湿度在85至90%为宜。过量喷水特别是下层积水将导致原基和幼菇死亡，同时长时间高湿状态将加重病害发生。

（三）病害虫害防控好。提前做好病虫害的防控，杜绝“重治不重防”思想。及时对污染厢面的污染斑块撒施生石灰覆盖。对发生菌蝇、菌蚊危害的厢面悬挂粘虫黄板诱杀。如果出现白粉病的羊肚菌，要及时采摘并在周边撒生石灰消毒。

（四）保温通风很重要。出菇期间应及时关注天气变化，春季早晚温差大，应注意防止棚内出现温度过高或过低的情况，温度范围以8至20℃为宜。当温度过高时，应对棚内进行通风换气，加大空气对流，降低棚内温度；当温度过低时，应做好保温措施，防止原基和幼菇因低温死亡，如遇“倒春寒”，及时搭建小拱棚保温。同时，足够的氧气对羊肚菌的正常生长发育必不可少，避免出现二氧化碳浓度过高造成菇体出现瘦小、畸形等现象。

（五）采收加工要及时。当羊肚菌菌盖长至4至8cm，棱纹与凹坑明显可见时，应及时采收、采大留小，采收时应确保菇体不带泥土和其他杂质，如采收不及时，菇体过熟会影响羊肚菌产品品质和销售价格。鲜菇采收后可利用网络平台进行销售，也可进行烘干加工处理，待疫情缓解后再进行销售。

（六）农事劳作防护好。工人在田间劳作应做好防护措施，佩戴好口罩、尽量分散操作、减少面对面交流，结束后做好消毒防疫工作。

三、对羊肚菌产业下步发展的一些建议

（一）抓紧制定秋冬季食用菌生产计划，重点抓好羊肚菌、平菇、大球盖菇和香菇等食用菌生产计划，确保秋冬季食用菌的生产稳定和市场供应。

（二）加强食用菌生产机械化设备和产品储藏初加工设备的推广应用，通过政策和技术措施的落实，推动我市食用菌产业的结构性改革和升级发展。

（三）尽快建立健全食用菌产业的政策保险的推广应用及全产业覆盖。从保障供应的角度，政府还应加大这方面的支持力度，将食用菌的保险覆盖到全部食用菌产区和生产者，在个别极端气候年份保障生产者的利益少受损或不受损，才能维护生产者的积极性，从而确保市场的稳定供应。

（绵阳市农业科学研究院   食用菌研究所   供稿）