绵阳市农业科学研究院

大球盖菇栽培管理技术建议

大球盖菇又名皱环球盖菇、酒红球盖菇、皱球盖菇，原产欧美国家，是联合国粮农组织向发展中国家推荐的新菇种之一。大球盖菇营养丰富，鲜菇肉质细嫩，柄脆，含野生菇香味，口感好。干菇味浓香，可与香菇相媲美，颇受消费者青睐。现就大球盖菇栽培技术建议如下：

一、场地选择及前处理

大球盖菇室外栽培可用冬闲田、菜园地、果园林地等。栽培地要求偏酸性，肥沃、带腐殖质的土壤，排水良好，遮光求三阳七阴或二阳八阴。播种前清理杂草及其它植物根茎，平整土地，可用旋耕机将地翻一次，把土翻松晒白，使土壤熟化，灌一次透水。再用农药进行除杂、灭虫，有蚂蚁和蚯蚓的园地要在畦底撒放灭蚁药和菜籽饼粉。

二、栽培季节

气温8℃至30℃均可播种，最适15℃至26℃，出菇期气温15℃至26℃为宜。绵阳地区9月中旬或2月中下旬播种，10月上旬及3月中旬开始出菇，正常情况下播种至采菇1至2个月。

三、培养料选备与处理

培养料按不同地区就地取材，要求新鲜、干燥、不发霉。可选用以下配方：（1）干纯稻草100%；（2）干纯麦秆100%；（3）玉米芯60%，谷壳40%；（4）干稻草80%，干木屑20%；（5）干稻草40%，谷壳40%，杂木屑20%。播种前稻、麦等农作物杆需浸水2天，使料充分吸水变软，高温天气培养料经2天至3天预堆发酵，翻堆散热后再用。气温低时把预湿的料沥干，预堆1天变柔软后即上床栽培，料含水率在70%至75%。

四、播种与发菌

场地处理2天后，用石灰粉打线，标示出垄和走道的位置，畦宽1.0至1.3m，畦间留30cm作业道。取表层壤土3至5cm做覆土材料，走道起土起垄，若地势低易积水起垄高一些（覆土选用无杂草、无石块、具有团粒结构、通透性好、保湿性强、无病虫的壤土或黏壤土）。铺料时采用穴播法，第一层料厚8至10cm，播种50%（高温天用直径4cm的木棒，每距30cm至40cm处钻成通风洞）；第二层料铺10至12cm，再播种50%；第三层料铺4cm至5cm，干料25kg/m2，料厚20cm至25cm，每亩地菌种用量500袋。播种后在菌床表面进行覆土，覆土厚3cm至5cm。

大球盖菇初生菌丝活力较弱，播种时要注意三点：一是不能用老化菌种，菌龄要适宜；二是培养料含水率要适当，为70%至75%；三是温度要正常，尽量避免温度过高。高温季节播种后，每日要观察堆料的温度变化，当料温超过30℃要揭膜通风，在畦面喷冷水降温，控制料温在菌丝生长所要求的范围。畦面干燥应喷水保湿，气温低于10℃以下和雨天应盖膜。

五、发菌期管理

正常气温下，4天至5天菌丝开始萌发，30天至35天菌丝走透菌床，此时要提高畦面的湿度，空气湿度调至85%至90%。大球盖菇菌丝后期活力旺盛，每日要加大通风量。待菌丝全部走透土面后，停水降湿，使畦面菌丝倒伏后，土层内菌丝开始扭结成菌束，出现大量白色子实体原基，此时应注意畦面土壤的湿度，使原基膨大形成小菌蛋，空气湿度保持85%至90%，喷水以少喷勤喷。表土有水分即可，从小菌蛋到成熟期，一般为2天至7天。一潮菇采收结束后，清理床面，补平覆土，停水养菌3至5天，喷重水喷透增湿、催蕾。

六、采收加工

大球盖菇采收的适期为菇盖外一层菌膜刚破裂、盖内卷不开伞。采菇时用手指捏住菇脚轻轻转几下，再用另一只手压住基物向上拔起，带土的菇脚可上市鲜销，也可冷冻保鲜出口。若加工干菇，要按客户要求的规格质量脱水烘干。

七、病虫害防治

大棚栽培管理期间利用防虫网、黄板、杀虫灯等可有效控制病虫害。发现局部杂菌感染时，用铁锨将感染部位挖掉，并撒少量石灰水盖面，添湿润新土，拢平畦面，感染部位较多时，可用5%草木灰水浇畦面一次。发现鬼伞应及早拔除深埋。

（绵阳市农业科学研究院   食用菌研究所   供稿）